海外旅行に出かけた際、皆さんは何をご自分のお土産に買ってこられるでしょうか？私は本屋さんが好きで、時間に余裕があればその街の本屋さんへ寄るようにして、時々レシピ本を買ってきたりします。日本のレシピ本とはまた違ったお料理が載っていて面白いのですが、食材がすぐに手に入らないことも多いのでなかなか作ってみることはできておりません。
今日は以前にアメリカ人の知り合いの方からいただいたレシピをご紹介させていただきます。野菜入りのサーモンハンバーグの様なお料理なのですが、ご馳走になりとても美味しく、「教えて！」とお伝えしたらコメント付きのレシピをいただきました。
Super Salmon-Vegetable Patties
1 large potato, cubed
Medium zucchini, unpeeled and cubed
2 carrots, sliced into 2-inch(5cm) slice
2 cups water
2 7 3/4-ounce cans salmon
4 eggs, beaten
Juice of 1/2 lemon
1/4 cup mayonnaise
1 stalk celery, diced
1 small onion, diced
3/4 cup bread crumbs, matzoh meal, or cornflake crumbs
1 tap. garlic powder
1/2 tsp. black pepper
1/2 to 1 tsp. salt
3 to 4 Tbsps. Oil
・In 2-quart saucepan, boil potato, zucchini, and carrots in 2 cups water until tender.
・Drain salmon and remove bones. Using medium-size mixing bowl, combine salmon, eggs, lemon juice, mayonnaise, celery, onion, and crumbles. Mix well.
・Drain the cooked vegetables and mash well. Add to salmon mixture and until well combined, adding seasonings.
・Heat oil in 10-inch skillet. Using 1/4 cup of fish mixture per patty, from patties and fry in skillet over medium flame, approximately 5 minutes per side, until golden on both sides. Add more oil to skillet if necessary.
この分量で作ると、12個できます。私は半分の量で作ってみました。もし良かったら挑戦してみてください。
今日は以前にアメリカ人の知り合いの方からいただいたレシピをご紹介させていただきます。野菜入りのサーモンハンバーグの様なお料理なのですが、ご馳走になりとても美味しく、「教えて！」とお伝えしたらコメント付きのレシピをいただきました。
Super Salmon-Vegetable Patties
1 large potato, cubed
Medium zucchini, unpeeled and cubed
2 carrots, sliced into 2-inch(5cm) slice
2 cups water
2 7 3/4-ounce cans salmon
4 eggs, beaten
Juice of 1/2 lemon
1/4 cup mayonnaise
1 stalk celery, diced
1 small onion, diced
3/4 cup bread crumbs, matzoh meal, or cornflake crumbs
1 tap. garlic powder
1/2 tsp. black pepper
1/2 to 1 tsp. salt
3 to 4 Tbsps. Oil
・In 2-quart saucepan, boil potato, zucchini, and carrots in 2 cups water until tender.
・Drain salmon and remove bones. Using medium-size mixing bowl, combine salmon, eggs, lemon juice, mayonnaise, celery, onion, and crumbles. Mix well.
・Drain the cooked vegetables and mash well. Add to salmon mixture and until well combined, adding seasonings.
・Heat oil in 10-inch skillet. Using 1/4 cup of fish mixture per patty, from patties and fry in skillet over medium flame, approximately 5 minutes per side, until golden on both sides. Add more oil to skillet if necessary.
- cubed : キューブ状に切る。
- 2 7 3/4-ounce cans salmon : 数字とounceの間に「-」があるので、7 3/4オンスサイズのサーモン缶が2 つとなります。 16 ounceは約400gになります。
- beaten : beatの意味は「叩く、連打する、敵や相手を負かす」等の意味がありますが、お料理では「かき 混ぜる」となります。ここでは、「卵をとく」になります。
- diced : diceはcubeより小さな立方体です。cube → dice → minceの順で小さくなっていきます。少し大 きめの微塵切りでいいかと思います。個人的には玉ねぎの歯ごたえが残っている方が美味しいかもしれ ないと思いました。
- 3/4 cup bread crumbs, matzoh meal, or cornflake crumbs : 3/4カップのパン粉かマッツァー・ミールかコーンフレークを砕いたもの。マッツァー・ミールとはユダヤの方がお祝いの時に食べるパン(マッツァー)を作る時に使う粉状の材料の事だそうです。
- tsp : teaspoon ティースプーン。小匙。
- tbsp : tablespoon テーブルスプーン。大匙。
- saucepan : ソースパン。小鍋。ここでは「2クオート（約2L）の小鍋」です。
- tender : 柔らかい。反対に「固い」は「tough」になります。例えば、ステーキに使って、a tender steak ↔a tough steak などと使えます。固いというと「hard」もあるのですが、こちらはプラスチックやテーブルなどの固い時に使います。
- drain : 「水などを排出させる」ということで、お料理では「水気を切る」になります。今回はサーモン缶の水分、お野菜の茹で汁を切ってください。
- remove : 取り除く。サーモン缶に骨が入っていれば骨を取り除いてください。
- combine : 合わせる。
- mix well : 「mix」は「混ぜる」です。「mix well」は、しっかり混ぜる。
- mash : すり潰してドロドロになった状態。マッシュポテト(mashed potatoes)をイメージしていただくと分かり易いかと思います。
- mixture : 混ぜ合わせたもの。ここでは、「サーモンや卵や玉ねぎなどを混ぜ合わせたもの」を指します。
- seasoning : シーズニング。調味料。
- skillet : フライパン。ここでは「10インチ(25cm)のフライパン」です。
- patty : パテ。ハンバーグ状の物をイメージしていただくといいかと思います。
- form : 名詞だと「形」です。動詞になると「形を作る」になります。
- fry : 焼く。薄く油をひいて焼く事。「deep fry」が「揚げる」になります。油の中に揚げる物が入ってしまっているイメージです。
- over : 上方に。
- flame : 炎。ロウソクなどの炎の事です。fireは煙を伴うような大きな火の事です。「over medium flame」は中火の上にフライパンを置いた状態です。
- approximately : 約、おおよそ。
- per side : 「per」は「〜ごとに」。「per side」片面ごとにとなります。
この分量で作ると、12個できます。私は半分の量で作ってみました。もし良かったら挑戦してみてください。
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